Ingredients
3 aubergines
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe bombées de tahini (crème de sésame, en magasin bio)
1 citron
Sel
Preparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les aubergines en deux dans la longueur, les quadriller avec un couteau, badigeonner d'huile les surfaces coupées et enfournez pour 45 minutes.
Quand les aubergines sont bien molles, les laissez refroidir hors du four. Séparer la pulpe de la peau avec une cuillère.
Mixez grossièrement la pulpe avec l'ail écrasé au presse-ail, le tahina et le jus du citron. Salez.
Servir avec du pain libanais ou à défaut du pain pita.
Variante de cuisson:
Si vous avez une plaque à gaz, garder l'aubergine entière, la piquer sur 2 brochettes afin de pouvoir la tourner facilement. Quand elle est cuite (vraiment brûlée) sur tous les côtés, la retirer des brochettes, la mettre dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes; Ensuite l'éplucher et la mettre dans une passoire afin de bien l'égoutter.
Mon astuce:
Afin d'enlever toute l'eau de l'aubergine grillée, mettre la pulpe dans une passoire pendant au moins 30 minutes avant de rajouter les autres ingrédients. Le goût est vraiment meilleur.
Personnellement, je les laisse toute une nuit.